Rezepte · HEISSLUFT Süß · Kekse, Bällchen & Naschkram

Alfajores

Name: Alfajores
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 120 g Speisestärke; 80 g Mehl; 100 g weiche Butter; 60 g Puderzucker; 1 Eigelb; 1 TL Zitronenabrieb; 150 g Karamellcreme; 30 g Kokosraspel

Der hohe Stärkeanteil macht den Keks mürbe wie Sand — er soll auf der Zunge zerfallen, nicht knacken. Nicht länger backen, auch wenn sie hell aussehen. Farbe bedeutet hier trocken.

12 Portionen
Vorbereitung 25 Min.
Garzeit 10 Min.
mittel
Heißluft · 160 °C · 10 Min.

Alfajores — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

120 g Speisestärke
80 g Mehl
100 g weiche Butter
60 g Puderzucker
1 Eigelb
1 TL Zitronenabrieb
150 g Karamellcreme
30 g Kokosraspel

Zubereitung

Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Eigelb und Zitronenabrieb zugeben.
Stärke und Mehl unterheben, den Teig 30 Minuten kalt stellen.
Teig 5 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen und 10 Minuten backen — sie bleiben blass.
Ausgekühlt paarweise mit Karamellcreme füllen und die Ränder in Kokos wälzen.