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MenuTome · Küchenlexikon

Küchenlexikon: Kräuter & Gewürze

Was schmeckt wie, wann kommt es in den Topf und was passt als Ersatz? Wähle einen Buchstaben oder einen Bereich und finde die Küchenpraxis zu jedem Eintrag.

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PDF · 45 Seiten · 6,8 MB · mit MenuTome-Wasserzeichen

B

Bärlauch — KI-erzeugte IllustrationBärlauchAllium ursinumKnoblauchartig, grün und frisch.KrautBasilikum — KI-erzeugte IllustrationBasilikumOcimum basilicumSüßlich, pfeffrig und je nach Sorte etwas nelkig.KrautBohnenkraut — KI-erzeugte IllustrationBohnenkrautSatureja hortensisPfeffrig, herb und kräftig würzig.KrautBorretsch — KI-erzeugte IllustrationBorretschBorago officinalisGurkenartig, grün und mild.Kraut

C

Chili — KI-erzeugte IllustrationChiliCapsicum annuumJe nach Sorte fruchtig bis rauchig und sehr unterschiedlich scharf.Gewürz

D

Dill — KI-erzeugte IllustrationDillAnethum graveolensFrisch, leicht süßlich und an Anis erinnernd.Kraut

E

Estragon — KI-erzeugte IllustrationEstragonArtemisia dracunculusFein anisartig, würzig und leicht süßlich; die Sorte macht viel aus.Kraut

F

Fenchelsaat — KI-erzeugte IllustrationFenchelsaatFoeniculum vulgareSüßlich, anisartig und warm.Gewürz

I

Ingwer — KI-erzeugte IllustrationIngwerZingiber officinaleFrisch zitronig-scharf, getrocknet wärmer und weniger saftig.Gewürz

K

Kardamom — KI-erzeugte IllustrationKardamomElettaria cardamomumWarm, frisch und etwas eukalyptusartig.GewürzKerbel — KI-erzeugte IllustrationKerbelAnthriscus cerefoliumZart, frisch und schwach anisartig.KrautKoriandergrün — KI-erzeugte IllustrationKoriandergrünCoriandrum sativumKräftig grün und zitronig; die Wahrnehmung ist sehr unterschiedlich.KrautKoriandersaat — KI-erzeugte IllustrationKoriandersaatCoriandrum sativumWarm, nussig und an Zitrusschale erinnernd; anders als das frische Blatt.GewürzKreuzkümmel — KI-erzeugte IllustrationKreuzkümmelCuminum cyminumWarm, erdig und sehr würzig; nicht mit Kümmel verwechseln.GewürzKümmel — KI-erzeugte IllustrationKümmelCarum carviKräftig, warm und etwas anisartig; deutlich anders als Kreuzkümmel.GewürzKurkuma — KI-erzeugte IllustrationKurkumaCurcuma longaErdig, warm und leicht bitter.Gewürz

L

Liebstöckel — KI-erzeugte IllustrationLiebstöckelLevisticum officinaleSehr kräftig, sellerieartig und an Brühe erinnernd.KrautLorbeer — KI-erzeugte IllustrationLorbeerLaurus nobilisHerb, würzig und etwas harzig.KrautLorbeer, getrocknet — KI-erzeugte IllustrationLorbeer, getrocknetLaurus nobilisHerb, warm-würzig und weniger grün als frischer Lorbeer.Gewürz

M

Majoran — KI-erzeugte IllustrationMajoranOriganum majoranaRund, mild-würzig und leicht süßlich.KrautMinze — KI-erzeugte IllustrationMinzeMentha spicataFrisch, süßlich und kühl wirkend; hier ist Grüne Minze gemeint.KrautMuskat — KI-erzeugte IllustrationMuskatMyristica fragransWarm, süßlich und kräftig würzig.Gewürz

N

Nelke — KI-erzeugte IllustrationNelkeSyzygium aromaticumSehr kräftig, warm und süßlich-scharf.Gewürz

O

Oregano — KI-erzeugte IllustrationOreganoOriganum vulgareHerb, warm und kräftig würzig.Kraut

P

Paprika — KI-erzeugte IllustrationPaprikaCapsicum annuumJe nach Sorte mild-süßlich, scharf oder rauchig; Sorte auf der Packung beachten.GewürzPetersilie — KI-erzeugte IllustrationPetersiliePetroselinum crispumGrün, frisch und leicht pfeffrig.KrautPfeffer — KI-erzeugte IllustrationPfefferPiper nigrumScharf, warm und je nach Sorte holzig oder fruchtig.GewürzPiment — KI-erzeugte IllustrationPimentPimenta dioicaErinnert an Nelke, Pfeffer und Zimt, ist aber ein einzelnes Gewürz.Gewürz

R

Rosmarin — KI-erzeugte IllustrationRosmarinSalvia rosmarinusHarzig, kräftig und etwas kiefernartig.Kraut

S

Safran — KI-erzeugte IllustrationSafranCrocus sativusBlumig, heuartig und leicht herb; schon wenig prägt ein Gericht.GewürzSalbei — KI-erzeugte IllustrationSalbeiSalvia officinalisHerb, warm und leicht bitter mit kräftigem Duft.KrautSchnittlauch — KI-erzeugte IllustrationSchnittlauchAllium schoenoprasumMild lauchig mit einer feinen Schärfe.KrautSenfsaat — KI-erzeugte IllustrationSenfsaatSinapis albaGelbe Senfsaat ist zunächst mild-nussig und entwickelt beim Zerkleinern und Befeuchten Schärfe.GewürzSternanis — KI-erzeugte IllustrationSternanisIllicium verumIntensiv süßlich und lakritzartig.Gewürz

T

Thymian — KI-erzeugte IllustrationThymianThymus vulgarisKräftig, herb und warm-würzig.Kraut

V

Vanille — KI-erzeugte IllustrationVanilleVanilla planifoliaWarm, weich und süß duftend, ohne selbst Zucker zu ersetzen.Gewürz

W

Wacholder — KI-erzeugte IllustrationWacholderJuniperus communisHarzig, herb und deutlich kiefernartig.GewürzWaldmeister — KI-erzeugte IllustrationWaldmeisterGalium odoratumNach kurzem Anwelken heuartig, süßlich und eigenständig duftend.Kraut

Z

Zimt — KI-erzeugte IllustrationZimtCinnamomum verumWarm, holzig und süß duftend; Ceylon und Cassia unterscheiden sich.GewürzZitronenmelisse — KI-erzeugte IllustrationZitronenmelisseMelissa officinalisMild zitronig, grün und wenig säuerlich.Kraut

Alle Bilder sind KI-erzeugte Illustrationen.

Quellen und Hinweise

Bild: KI-erzeugt (OpenAI). Bildhinweis: Die Abbildungen wurden mit KI erstellt. Sie illustrieren Küchenware und sind keine Bestimmungshilfe für Wildpflanzen.