Lorbeer, getrocknet: Geschmack, Verwendung und Ersatz
Herb, warm-würzig und weniger grün als frischer Lorbeer.
Laurus nobilis
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Karte: A5 quer, 0,2 MB · Ganzes Lexikon: 45 Seiten, 6,8 MB · mit MenuTome-Wasserzeichen
Drei Erkennungsmerkmale
- Längliche feste Blattspreite
- Mattes Olivgrün und sichtbare Mittelrippe
- Herb-würziger Duft beim Brechen
Frisch oder getrocknet?
Vollständig getrocknete Blätter von Echtem Lorbeer; nicht mit Zierlorbeer verwechseln.
Wann kommt es in den Topf?
Ein Blatt früh in Flüssigkeit geben und vor dem Servieren entfernen.
Wozu passt es?
Linsen, Suppen, Tomatensauce und Schmorgerichte.
Küchenrichtungen & Gerichte
Mitteleuropäische Linsen, französisch inspirierte Schmorgerichte und mediterrane Saucen.
Was passt als Ersatz?
Frischer Echter Lorbeer, mit wenig beginnen und abschmecken.
Wie lagern?
Trocken, luftdicht und lichtgeschützt halten; bei schwachem Duft ersetzen.
Rezepte damit
Die Zutatenliste nennt das Kraut oder Gewürz. Frische, Trocknung und Menge bitte im Rezept prüfen.
Quellen und Hinweise
Quellen
- NC State Extension · Laurus nobilis · Abgerufen 2026-10-25
- BZfE · Gewürze und Kräuter sicher genießen · Abgerufen 2026-10-25
Bild: KI-erzeugt (OpenAI). Bildhinweis: Die Abbildungen wurden mit KI erstellt. Sie illustrieren Küchenware und sind keine Bestimmungshilfe für Wildpflanzen.