Rezepte · Suppen & Eintöpfe
Minestrone
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Bei der Minestrone entscheidet die Reihenfolge: Festes Gemüse wie Möhre und Kartoffel kommt zuerst in den Topf, Zucchini und Bohnen später, die Nudeln zuletzt. Wer alles gleichzeitig gart, bekommt Brei statt Gemüse mit Biss.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 200 g Möhren geschält, in 1-cm-Würfeln
- 2 Stange Staudensellerie in dünnen Scheiben
- 150 g Kartoffeln festkochend, geschält, in 1-cm-Würfeln
- 500 g reife Tomaten grob gewürfelt
- 1,5 l Gemüsebrühe heiß; Allergene laut Packung prüfen
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 250 g Zucchini in 1-cm-Würfeln
- 150 g grüne Bohnen Enden abgeschnitten, in 2-cm-Stücken
- 1 Dose weiße Bohnen 400 g Füllmenge, abgespült und abgetropft
- 80 g Suppennudeln kleine Sorte, z. B. Hörnchen
- 0,5 Bund Basilikum Blätter grob gezupft
- 40 g Bergkäse fein gerieben, zum Bestreuen
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Sellerie und Kartoffeln klein würfeln, die Stücke sollen etwa 1 cm groß sein, damit sie gleichzeitig weich werden. Tomaten grob würfeln, Zucchini würfeln und die grünen Bohnen in 2-cm-Stücke schneiden.
- Das Öl in einem Topf mit etwa 4 Litern Inhalt bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Möhren, Sellerie und Kartoffeln darin 6 Minuten unter Rühren andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Den Knoblauch die letzte halbe Minute mitdünsten.
- Tomaten, Brühe und Lorbeerblatt zugeben, pfeffern und aufkochen. Salz erst am Ende, die Brühe ist schon gewürzt. Den Deckel schräg auflegen und die Suppe bei kleiner Hitze 15 Minuten leise köcheln lassen.
- Zucchini und grüne Bohnen zugeben und weitere 10 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind.
- Weiße Bohnen und Nudeln einrühren und 8 bis 10 Minuten garen, bis die Nudeln nach Packungsangabe fertig sind. Dabei öfter rühren, weil Nudeln und Kartoffeln gern am Boden haften. Wird die Suppe zu dick, einen Schuss heißes Wasser nachgießen.
- Das Lorbeerblatt herausnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Topf vom Herd ziehen. Basilikum unterrühren, 5 Minuten ziehen lassen und die Suppe auf vier Teller verteilen. Mit Bergkäse bestreuen.
Tipp: Reste halten sich zwei Tage im Kühlschrank. Die Nudeln saugen weiter Flüssigkeit auf, deshalb beim Aufwärmen mit etwas Wasser verdünnen.
Tipp: Außerhalb der Tomatensaison tut es eine Dose gehackte Tomaten (400 g) statt der frischen.