Rezepte · Vorspeisen & Salate
Linsensalat mit Feta
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Linsen nehmen das Dressing am besten auf, wenn sie noch lauwarm sind, deshalb wird der Salat angemacht, solange sie dampfen. Belugalinsen bleiben beim Kochen fest; wichtig ist, sie nach 20 Minuten zu probieren, denn sie sollen weich sein und noch Biss haben. Der Feta kommt zuletzt hinein, weil er salzig ist und beim Rühren zerfällt.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 250 g Belugalinsen abgespült
- 750 ml Wasser zum Kochen der Linsen, ungesalzen
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 3 EL Rotweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 0,5 TL Zucker
- 1 TL Salz gestrichen
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Stück rote Paprika in 5-mm-Würfeln
- 1 Stück Möhre in 5-mm-Würfeln
- 0,5 Stück rote Zwiebel sehr fein gewürfelt
- 0,5 Bund Petersilie gehackt
- 200 g Feta zerbröckelt
Zubereitung
- Die Linsen mit 750 ml Wasser und dem Lorbeerblatt in einem Topf aufkochen und bei schwacher Hitze ohne Deckel 20 bis 25 Minuten köcheln, bis sie weich sind, aber noch Biss haben und die Haut nicht aufplatzt. Sind die Linsen nicht mehr bedeckt, etwas Wasser nachgießen. Erst nach dem Kochen salzen.
- Währenddessen für das Dressing Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Knoblauch in einer großen Schüssel verrühren und das Olivenöl unterschlagen.
- Die Linsen abgießen, das Lorbeerblatt entfernen und gut abtropfen lassen. Noch lauwarm mit dem Dressing mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Paprika und Möhre in 5-mm-Würfel schneiden, die Zwiebel sehr fein würfeln, die Petersilie hacken. Alles unter die Linsen heben.
- Den Feta in groben Stücken darüberbröckeln und vorsichtig unterheben. Zum Schluss abschmecken und erst jetzt bei Bedarf nachsalzen, denn der Feta bringt Salz mit.
Tipp: Braune Tellerlinsen gehen auch, werden aber weicher und brauchen etwa 20 bis 25 Minuten. Rote Linsen sind ungeeignet, sie zerfallen beim Kochen.
Tipp: Der Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage. Wer ihn vorbereitet, gibt Feta und Petersilie erst kurz vor dem Servieren dazu und schmeckt noch einmal mit Essig ab.