Rezepte · Hauptgerichte
Ratatouille
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Der Unterschied zwischen Ratatouille und Gemüsebrei liegt im Anbraten: Jede Gemüsesorte kommt einzeln in die heiße Pfanne, sonst dünstet alles im eigenen Saft und zerfällt. Erst zum Schluss schmoren die Sorten zusammen, bis sie weich sind, aber ihre Form behalten.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 1 Stück Aubergine etwa 300 g, in 2-cm-Würfeln
- 2 Stück Zucchini etwa 400 g, in 2-cm-Würfeln
- 2 Stück Paprika rot und gelb, in 2-cm-Stücken
- 600 g Tomaten reif, mit Schale gewürfelt
- 2 Stück Zwiebeln grob gewürfelt
- 3 Zehe Knoblauch gehackt
- 7 EL Olivenöl 3 EL für die Aubergine, 2 für die Zucchini, 1 für die Paprika, 1 für die Zwiebeln
- 4 Zweig Thymian
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 0,5 Bund Basilikum Blätter abgezupft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Aubergine, Zucchini und Paprika in 2-cm-Würfel schneiden. Die Tomaten ebenso würfeln, die Zwiebeln grob würfeln und den Knoblauch hacken. Die Gemüsesorten getrennt bereitstellen.
- 3 Esslöffel Olivenöl in einem weiten Schmortopf (mindestens 28 cm Durchmesser) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Aubergine 8 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten, leicht salzen und auf einen Teller geben.
- 2 Esslöffel Öl zugeben und die Zucchini 5 Minuten braten, bis sie Farbe nehmen; ebenfalls herausnehmen. Dann 1 Esslöffel Öl zugeben, die Paprika 6 Minuten braten und herausnehmen.
- Das letzte Öl erhitzen, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten und den Knoblauch 1 Minute mitgaren. Tomaten, Thymian und Lorbeerblatt zugeben, mit Salz würzen und 8 Minuten einkochen, bis die Tomaten zerfallen.
- Das gebratene Gemüse zurück in den Topf geben und vorsichtig unterheben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten schmoren und dabei zweimal behutsam wenden, dann den Deckel entfernen und weitere 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit sämig eingekocht ist.
- Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen, das Basilikum hineinzupfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm oder lauwarm servieren.
Tipp: Der weite Topf ist wichtiger, als er scheint: In einem engen Topf liegt das Gemüse übereinander und dünstet. Reicht ein Topf nicht, das Gemüse in zwei Pfannen braten.
Tipp: Ratatouille schmeckt lauwarm oder am nächsten Tag besonders gut, wenn die Aromen sich verbunden haben. Im Kühlschrank hält er sich zwei bis drei Tage.