Rezepte · Hauptgerichte
Hackbraten klassisch
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Ein guter Hackbraten bleibt saftig, weil Brötchen und Zwiebel die Feuchtigkeit halten, und lässt sich nach dem Ruhen sauber schneiden. Aus dem Bratensatz in der Form entsteht gleich die Soße.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 2 Stück Brötchen vom Vortag
- 150 ml Milch
- 1 Stück große Zwiebel
- 1 EL Öl
- 750 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Stück Eier
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1,5 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml Fleischbrühe für die Form
- 2 EL Ketchup zum Bestreichen
Zubereitung
- Die Brötchen in der Milch einweichen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Die Zwiebel fein würfeln und in dem Öl 3 Minuten glasig dünsten, dann abkühlen lassen.
- Die Brötchen gut ausdrücken. Mit Hackfleisch, Zwiebel, Eiern, Senf, Tomatenmark, Paprika, Majoran, Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Masse zu einem etwa 25 cm langen Laib formen und in eine Auflaufform setzen. Die Brühe an den Rand gießen.
- Den Hackbraten 60 bis 65 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit Ketchup bestreichen. Er ist gar, wenn die Kerntemperatur 75 °C erreicht oder der austretende Saft klar ist.
- 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Den Bratensatz aus der Form als Soße dazu servieren, bei Bedarf mit etwas Wasser lösen und aufkochen.
Tipp: Wer die Zeit nicht schätzen will, nimmt ein Fleischthermometer: 75 °C im Kern, Hackfleisch muss ganz durchgegart sein.
Tipp: Direkt nach dem Backen geschnitten zerfällt der Hackbraten, nach 10 Minuten Ruhe bleibt er in Scheiben.