Rezepte · Hauptgerichte
Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Der Elsässer Klassiker braucht einen dünn ausgerollten Teig, sehr heißen Ofen und nur drei Auflagen: Crème fraîche, Zwiebeln und Speck. Nach 10 Minuten ist alles fertig.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Öl
- 0,5 TL Salz
- 200 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
- 2 Stück Zwiebeln in dünnen Ringen
- 150 g Speckwürfel
Zubereitung
- Mehl, Salz, Wasser und Öl zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten (etwa 5 Minuten). Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen mit einem Backblech auf der mittleren Schiene auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ist das nicht möglich, so heiß wie es geht.
- Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Den Teig auf einem Bogen Backpapier so dünn wie möglich ausrollen (ca. 2 mm). Mit der Crème fraîche bestreichen, dabei einen schmalen Rand freilassen, dann Zwiebeln und Speck verteilen.
- Den Flammkuchen samt Backpapier auf das heiße Blech ziehen und 8 bis 10 Minuten backen, bis der Rand braun und der Speck knusprig ist. Heiß in Stücke schneiden.
Tipp: Je dünner der Teig, desto knuspriger der Flammkuchen. Wenn er beim Ausrollen zurückschnurrt, kurz ruhen lassen und weiterrollen.
Tipp: Vegetarisch: Speck weglassen und mit Pilzscheiben und Lauchringen belegen.