Paprika: Geschmack, Verwendung und Ersatz

Frisch oder getrocknet?

Getrocknetes Pulver, keine frische Gemüsepaprika; edelsüß und geräuchert sind nicht dasselbe.

Wann kommt es in den Topf?

Kurz bei mäßiger Hitze in Fett rühren und mit Flüssigkeit ablöschen, nicht dunkel verbrennen.

Wozu passt es?

Gulasch, Kartoffeln, Bohnen und Dips.

Küchenrichtungen & Gerichte

Ungarisch inspirierte Schmorgerichte, spanisch inspirierte Kartoffeln oder Bohnen.

Was passt als Ersatz?

Mildes Chilipulver ohne weitere Zutaten; Schärfe vorher prüfen.

Wie lagern?

Dicht, trocken und lichtgeschützt lagern; mit trockenem Löffel entnehmen.

Rezepte damit

Die Zutatenliste nennt das Kraut oder Gewürz. Frische, Trocknung und Menge bitte im Rezept prüfen.

• Bifana-Häppchen
• Bombas de Barcelona
• Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
• Ćevapčići
• Chili con Carne
• Currywurst-Häppchen mit selbst gekochter Sauce
• Empanadillas de atún
• Fish-and-Chips-Bissen
• Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
• Grill-Hacksteaks mit Bergkäse und Kapern
• Grillmais mit Schnittlauchbutter
• Gulaschsuppe mit Paprika und Kartoffeln
• Hackbraten klassisch
• Hähnchenschenkel aus dem Ofen mit Gemüse
• Hokkaido aus dem Ofen mit Feta
• Kartoffelspieße mit Paprika-Sauerrahm
• Krompiruša — Kartoffelbörek
• Lahmacun
• Lahmacun-Ecken
• Panisses aus Marseille
• Patatas bravas mit Paprika-Aioli
• Pommes frites aus der Heißluftfritteuse
• Schweinenackensteaks mit Paprika und Majoran
• Shakshuka
• Süßkartoffel-Brötchen
• Süßkartoffel-Kichererbsen-Blech
• Urnebes-Bällchen