Rezepte · Streetfood Europa · Balkan
Krompiruša — Kartoffelbörek
Die Kartoffeln kommen ROH in die Füllung, fein gewürfelt — nicht vorgekocht. Gekochte Kartoffeln geben Würze und Wasser ab und werden zu Brei; rohe garen im Teig mit und bleiben körnig. Die Würfel müssen dafür klein sein, höchstens 5 Millimeter.
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln roh, 5 mm gewürfelt
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- 8 Filoteigblätter
- 80 ml Öl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 100 ml Wasser
Zubereitung
- Kartoffelwürfel mit Zwiebel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und zwei Esslöffeln Öl mischen.
- Zwei Filoblätter überlappen, mit Öl bestreichen, ein Viertel der Füllung als Streifen auflegen und aufrollen.
- Die Rollen als Schnecke in eine geölte Form legen und oben mit Öl bestreichen.
- 22 Minuten backen. Nach 12 Minuten das Wasser über die Oberfläche spritzen — der Dampf gart die rohen Kartoffeln durch.
- Vor dem Schneiden fünf Minuten ruhen lassen.