Rezepte · Beilagen
Pommes frites aus der Heißluftfritteuse
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Knusprig werden Pommes nur, wenn die Stärke an der Oberfläche abgespült ist und die Stäbchen trocken in den Korb kommen: Deshalb 30 Minuten wässern und gründlich abtrocknen. Ein Korb mit ca. 4 Litern fasst etwa 400 g Stäbchen in lockerer Schicht; mehr dämpft, statt zu bräunen.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält, in ca. 1 cm dicke Stäbchen geschnitten
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß nach Belieben
- Salz nach Geschmack, erst nach dem Garen
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke Scheiben, dann in 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Möglichst gleichmäßig arbeiten, sonst sind die dünnen Stäbchen verbrannt, bevor die dicken gar sind.
- Die Stäbchen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen; das Wasser trübt sich durch die ausgespülte Stärke. Abgießen und auf einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen, bis nichts mehr glänzt.
- Die trockenen Stäbchen mit dem Öl und dem Paprikapulver in einer Schüssel vermengen, bis alle gleichmäßig glänzen.
- Sieht die Anleitung der Heißluftfritteuse ein Vorheizen vor, das Gerät 3 Minuten auf 200 °C vorheizen. Die Hälfte der Stäbchen (ca. 400 g) in lockerer Schicht in den Korb geben; der Korb sollte höchstens halb voll sein.
- Bei 200 °C 18 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit (9 Minuten) den Korb herausziehen und kräftig schütteln, damit zusammenklebende Stäbchen sich lösen und gleichmäßig bräunen.
- Die Pommes sind fertig, wenn sie goldgelb sind und die Enden knusprig; ein Stäbchen durchbrechen, innen soll es weich sein. Fehlt Farbe, 2 bis 3 Minuten länger garen. Die erste Menge in eine Schüssel geben.
- Den zweiten Durchgang genauso garen. Dann beide Mengen zusammen 2 Minuten bei 200 °C in den Korb geben, damit alles wieder heiß und knusprig ist, salzen und sofort servieren.
Tipp: Dünnere Stäbchen (etwa 7 mm) sind schon nach 12 bis 14 Minuten fertig, werden aber schneller trocken; dickere brauchen entsprechend länger. Ab Minute 10 lohnt der Blick in den Korb.
Tipp: Gesalzen wird erst nach dem Garen: Salz auf den rohen Stäbchen zieht Wasser und macht sie weicher.