Rezepte · Suppen & Eintöpfe
Gulaschsuppe mit Paprika und Kartoffeln
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Viel Zwiebel, viel Paprika und genug Zeit: Mehr braucht eine gute Gulaschsuppe nicht. Sie schmeckt am zweiten Tag noch besser, koch sie also ruhig am Vortag.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 800 g Rindergulasch Schulter oder Wade
- 500 g Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1,2 l Rinderbrühe
- 2 Stück rote Paprika
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 400 g gehackte Tomaten 1 Dose
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- saure Sahne zum Servieren (optional)
Zubereitung
- Das Fleisch trocken tupfen und bei Bedarf auf etwa 2 cm große Würfel zurechtschneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
- 2 Esslöffel Öl im Topf stark erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen rundum kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Das restliche Öl in den Topf geben und die Zwiebeln darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Knoblauch und Tomatenmark 2 Minuten mitrösten.
- Den Topf vom Herd ziehen, das Paprikapulver unterrühren und sofort mit der Brühe ablöschen. So wird das Paprikapulver nicht bitter.
- Das Fleisch, Kümmel und Majoran zugeben, aufkochen und zugedeckt 60 Minuten leise köcheln lassen.
- Paprika und Kartoffeln würfeln und mit den Tomaten in den Topf geben. Weitere 25 bis 30 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart und die Kartoffeln gar sind.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas mehr Paprikapulver abschmecken. Mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
Tipp: Paprikapulver verbrennt im heißen Fett in Sekunden und schmeckt dann bitter. Immer erst den Topf vom Herd nehmen.
Tipp: Die Suppe über Nacht kühl stellen: Das Fett lässt sich oben abheben, und die Aromen verbinden sich.