Rezepte · Beilagen
Bratkartoffeln aus gekochten Kartoffeln
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Knusprige Bratkartoffeln gelingen mit Pellkartoffeln vom Vortag, einer schweren Pfanne und etwas Geduld: Erst wenden, wenn die Unterseite braun ist. Gesalzen wird zum Schluss.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 800 g festkochende Pellkartoffeln vom Vortag, ca. 1 kg roh
- 3 EL Butterschmalz oder Öl
- 1 Stück große Zwiebel
- 100 g Speckwürfel optional
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver edelsüß optional
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Pellkartoffeln pellen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe oder Würfel schneiden.
- Das Butterschmalz in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben in einer Lage hineingeben und 8 Minuten braten, ohne sie zu bewegen.
- Die Kartoffeln wenden und weitere 8 Minuten braten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist.
- Speck und Zwiebel zugeben und 5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln Farbe haben.
- Erst jetzt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, die Petersilie unterheben und sofort servieren.
Tipp: Die Pfanne nicht überfüllen. Bei zu viel Menge dämpfen die Kartoffeln, statt zu bräunen, dann lieber in zwei Portionen braten.
Tipp: Frisch gekochte Kartoffeln erst ausdampfen und vollständig abkühlen lassen, sonst werden sie matschig.