Rezepte · Streetfood Europa · Balkan
Urnebes-Bällchen
Urnebes heißt „Chaos" und ist eigentlich ein Aufstrich aus Schafskäse und Paprika. Als Bällchen hält er nur, wenn der Käse trocken genug ist — nasser Salzlakenkäse muss vorher eine Stunde abtropfen, sonst zerflät die Masse in der Hitze.
Zutaten
- 300 g Schafskäse abgetropft
- 100 g Frischkäse
- 2 Knoblauchzehen gerieben
- 2 TL Ajvar scharf
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 80 g Semmelbrösel
- 1 Ei verquirlt
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Handvoll Petersilie gehackt
Zubereitung
- Schafskäse eine Stunde in einem Sieb abtropfen lassen und dann zerdrücken.
- Mit Frischkäse, Knoblauch, Ajvar, Paprikapulver, Pfeffer und Petersilie zu einer festen Masse mischen und 30 Minuten kalt stellen.
- Walnussgroße Bällchen formen, durch das Ei ziehen und in Semmelbröseln wälzen.
- Mit Öl besprühen und 10 Minuten backen, nach 6 Minuten vorsichtig schütteln.
- Zwei Minuten ruhen lassen — heiß sind sie noch weich.