Rezepte · Streetfood Europa · Der Norden
Currywurst-Häppchen mit selbst gekochter Sauce
Die Sauce ist der Punkt, nicht die Wurst. Fertiges Ketchup mit Currypulver bleibt süß und flach — die Berliner Sauce wird mit Zwiebeln, Essig und einem Schuss Brühe gekocht, damit sie Säure bekommt. Und das Currypulver kommt erst zum Schluss dazu: mitgekocht wird es bitter.
Zutaten
- 4 Bratwürste
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 200 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Zucker
- 100 ml Brühe
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Zwiebel in wenig Öl glasig dünsten, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten, bis es dunkler wird.
- Zucker, Essig, Tomaten und Brühe zugeben und 10 Minuten offen einkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
- Vom Herd nehmen, Currypulver und Paprikapulver einrühren, salzen.
- Würste in einer Lage 12 Minuten backen, nach 7 Minuten schütteln, bis die Haut dunkel gefleckt ist.
- In Stücke schneiden, mit der Sauce überziehen und mit etwas Currypulver bestäuben.