Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Brötchen & Stangen

Süßkartoffel-Brötchen

Name: Süßkartoffel-Brötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g gegarte Süßkartoffel zerdrückt und kalt; 400 g Weizenmehl 550; 120 ml lauwarme Milch; 1 Päckchen Trockenhefe; 9 g Salz; 20 g Butter; 1 TL geräuchertes Paprikapulver

Die Süßkartoffel muss kalt sein. Warm eingeknetet lässt sie den Teig zu schnell gehen, und die Brötchen fallen im Korb wieder zusammen.

8 Portionen
Vorbereitung 20 Min.
Garzeit 16 Min.
mittel
Heißluft · 170 °C · 16 Min.

Süßkartoffel-Brötchen — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

250 g gegarte Süßkartoffel zerdrückt und kalt
400 g Weizenmehl 550
120 ml lauwarme Milch
1 Päckchen Trockenhefe
9 g Salz
20 g Butter
1 TL geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung

Alles zu einem weichen Teig kneten.
1 Stunde gehen lassen.
Acht Brötchen formen und 30 Minuten gehen lassen.
Einschneiden und 16 Minuten backen.