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Bombas de Barcelona
Die Bombe aus der Barceloneta ist eine Kartoffelkugel mit Hackfleischkern und zwei Saucen — scharf und knoblauchweiß. Der Kern muss vollständig kalt sein, bevor er in die Kartoffel kommt. Warmes Hack gibt Dampf ab, und der Dampf sprengt die Kugel von innen.
Zutaten
- 700 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Ei verquirlt
- 100 g Semmelbrösel
- 4 EL Mayonnaise
- 1 TL Chilipaste
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Kartoffeln in der Schale garen, pellen, durchpressen, salzen und vollständig auskühlen lassen.
- Hack mit Zwiebel und einer gehackten Knoblauchzehe krümelig braten, Paprikapulver einrühren, salzen und kalt stellen.
- Aus dem Kartoffelbrei Fladen formen, je einen Löffel kaltes Hack einschließen und zu Kugeln rollen.
- Durch das Ei ziehen, in Semmelbröseln wälzen, mit Öl besprühen.
- 15 Minuten backen, nach 8 Minuten wenden.
- Restlichen Knoblauch fein reiben, mit der Hälfte der Mayonnaise mischen; die andere Hälfte mit Chilipaste verrühren. Beide Saucen über die Bomben geben.