Chili: Geschmack, Verwendung und Ersatz
Je nach Sorte fruchtig bis rauchig und sehr unterschiedlich scharf.
Capsicum annuum
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Karte: A5 quer, 0,2 MB · Ganzes Lexikon: 45 Seiten, 6,8 MB · mit MenuTome-Wasserzeichen
Drei Erkennungsmerkmale
- Spitze getrocknete Früchte
- Runzeliges Dunkelrot
- Helle Samen im Inneren
Frisch oder getrocknet?
Frische oder getrocknete Früchte, Flocken und Pulver unterscheiden sich; hier sind getrocknete Schoten gemeint.
Wann kommt es in den Topf?
Früh für durchgezogene Schärfe, zum Schluss für eine deutlichere fruchtige Note.
Wozu passt es?
Bohnen, Tomatensaucen, Gemüsepfannen und Marinaden.
Küchenrichtungen & Gerichte
Mexikanisch inspirierte Bohnen, ostasiatische Pfannengerichte und pikante Tomatensaucen.
Was passt als Ersatz?
Mildere Chiliflocken oder Paprikapulver; an die gewünschte Schärfe anpassen.
Wie lagern?
Getrocknete Schoten dicht und trocken halten; frische Ware kühlen.
Rezepte damit
Die Zutatenliste nennt das Kraut oder Gewürz. Frische, Trocknung und Menge bitte im Rezept prüfen.
Quellen und Hinweise
Quellen
- NC State Extension · Capsicum annuum · Abgerufen 2026-10-25
- BZfE · Gewürze und Kräuter sicher genießen · Abgerufen 2026-10-25
Bild: KI-erzeugt (OpenAI). Bildhinweis: Die Abbildungen wurden mit KI erstellt. Sie illustrieren Küchenware und sind keine Bestimmungshilfe für Wildpflanzen.