Rezepte · Streetfood Europa · Spanien & Portugal
Empanadillas de atún
Die spanische Schwester der Empanada ist kleiner und wird mit Thunfisch, Ei und Sofrito gefüllt. Das Sofrito muss so lange einkochen, bis kein Saft mehr steht — sonst weicht der Teig von innen auf und die Naht öffnet sich beim Backen.
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig rund ausgerollt
- 200 g Thunfisch in Öl abgetropft
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 rote Paprika fein gewürfelt
- 200 g passierte Tomaten
- 2 hartgekochte Eier gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Zwiebel und Paprika in Olivenöl weich dünsten, Paprikapulver einrühren, Tomaten zugeben.
- Das Sofrito bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Masse dick ist und kein Saft mehr steht. Salzen und vollständig abkühlen lassen.
- Thunfisch und gehackte Eier unter das kalte Sofrito heben.
- Aus dem Blätterteig Kreise von 10 cm ausstechen, je einen Teelöffel Füllung daraufsetzen, zuklappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken.
- Mit Eigelb bestreichen und 13 Minuten backen, nach 8 Minuten wenden.