Schnittlauch: Geschmack, Verwendung und Ersatz

Frisch oder getrocknet?

Frisch oder tiefgekühlt verwenden; getrocknet fehlt oft die saftige Lauchnote.

Wann kommt es in den Topf?

In Röllchen schneiden und nach dem Garen zugeben.

Wozu passt es?

Rührei, Quark, Kartoffeln und helle Suppen.

Küchenrichtungen & Gerichte

Mitteleuropäische Quark- und Eiergerichte; auch als frischer Abschluss einer französischen Suppe.

Was passt als Ersatz?

Sehr fein geschnittenes Frühlingszwiebelgrün, zunächst etwas weniger.

Wie lagern?

Kühl in einem leicht feuchten Tuch lagern; geschnitten einfrieren.

Rezepte damit

Die Zutatenliste nennt das Kraut oder Gewürz. Frische, Trocknung und Menge bitte im Rezept prüfen.

• Grillmais mit Schnittlauchbutter
• Käse-Kräuter-Taschen
• Käse-Scones mit Schnittlauch
• Käsespätzle mit Röstzwiebeln
• Kartoffelsalat mit Brühe
• Ofenkartoffeln mit Kräuterquark
• Zapiekanka