Nelke: Geschmack, Verwendung und Ersatz
Sehr kräftig, warm und süßlich-scharf.
Syzygium aromaticum
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Karte: A5 quer, 0,2 MB · Ganzes Lexikon: 45 Seiten, 6,8 MB · mit MenuTome-Wasserzeichen
Drei Erkennungsmerkmale
- Nagelförmige Knospen
- Dunkelbrauner Stiel und rundlicher Kopf
- Sehr intensiver würziger Duft
Frisch oder getrocknet?
Ganze getrocknete Knospen für einen Sud; Pulver nur in kleinen Prisen.
Wann kommt es in den Topf?
Ganze Nelken früh zugeben und vor dem Servieren herausnehmen.
Wozu passt es?
Rotkohl, Kompott, Gewürzgebäck und Schmorgerichte.
Küchenrichtungen & Gerichte
Mitteleuropäischer Rotkohl und winterliches Gewürzgebäck.
Was passt als Ersatz?
Wenig Piment, mit weicherem und weniger scharfem Aroma.
Wie lagern?
Dicht und lichtgeschützt lagern; gemahlene Ware nur in kleinen Mengen kaufen.
Rezepte damit
Die Zutatenliste nennt das Kraut oder Gewürz. Frische, Trocknung und Menge bitte im Rezept prüfen.
Quellen und Hinweise
Quellen
- Kew · Syzygium aromaticum · Abgerufen 2026-10-25
- BZfE · Gewürze und Kräuter sicher genießen · Abgerufen 2026-10-25
Bild: KI-erzeugt (OpenAI). Bildhinweis: Die Abbildungen wurden mit KI erstellt. Sie illustrieren Küchenware und sind keine Bestimmungshilfe für Wildpflanzen.