Kardamom: Geschmack, Verwendung und Ersatz
Warm, frisch und etwas eukalyptusartig.
Elettaria cardamomum
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Karte: A5 quer, 0,2 MB · Ganzes Lexikon: 45 Seiten, 6,8 MB · mit MenuTome-Wasserzeichen
Drei Erkennungsmerkmale
- Ovale längsgerippte Kapseln
- Hellgrüne Hülle und dunkle Samen
- Frisch-würziger Duft
Frisch oder getrocknet?
Ganze grüne Kapseln schützen das Aroma; Samen erst vor dem Gebrauch mahlen.
Wann kommt es in den Topf?
Angedrückte Kapseln in Flüssigkeit ziehen lassen und entfernen; Samenpulver in Teig geben.
Wozu passt es?
Milchreis, Hefeteig, Kaffee und Reisgerichte.
Küchenrichtungen & Gerichte
Skandinavisch inspirierter Hefeteig oder südasiatisch gewürzter Reis.
Was passt als Ersatz?
Wenig Zimt mit etwas Zitronenabrieb als andere warme Note.
Wie lagern?
Ganze Kapseln dicht, trocken und dunkel lagern.
Rezepte damit
Im vorhandenen Rezeptbestand wurde diese Zutat noch nicht gefunden.
Quellen und Hinweise
Quellen
- NC State Extension · Elettaria cardamomum · Abgerufen 2026-10-25
- BZfE · Gewürze und Kräuter sicher genießen · Abgerufen 2026-10-25
Bild: KI-erzeugt (OpenAI). Bildhinweis: Die Abbildungen wurden mit KI erstellt. Sie illustrieren Küchenware und sind keine Bestimmungshilfe für Wildpflanzen.