Liebstöckel: Geschmack, Verwendung und Ersatz
Sehr kräftig, sellerieartig und an Brühe erinnernd.
Levisticum officinale
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Karte: A5 quer, 0,2 MB · Ganzes Lexikon: 45 Seiten, 6,8 MB · mit MenuTome-Wasserzeichen
Drei Erkennungsmerkmale
- Große gezähnte Teilblätter
- Glänzendes Dunkelgrün
- Deutlicher Sellerieduft
Frisch oder getrocknet?
Frisch oder getrocknet, zunächst nur wenig nehmen.
Wann kommt es in den Topf?
Ein Blatt in der Suppe mitziehen lassen und anschließend abschmecken.
Wozu passt es?
Gemüsesuppe, Kartoffeleintopf, Linsen und Pilze.
Küchenrichtungen & Gerichte
Mitteleuropäische Gemüsebrühen und kräftige Kartoffeleintöpfe.
Was passt als Ersatz?
Sellerieblätter, sofern Sellerie im Gericht vertragen wird.
Wie lagern?
Blätter kühl einwickeln oder gehackt einfrieren; Trockenware dicht verschließen.
Rezepte damit
Im vorhandenen Rezeptbestand wurde diese Zutat noch nicht gefunden.
Quellen und Hinweise
Quellen
- NC State Extension · Levisticum officinale · Abgerufen 2026-10-25
- BZfE · How-to Kräuter · Abgerufen 2026-10-25
Bild: KI-erzeugt (OpenAI). Bildhinweis: Die Abbildungen wurden mit KI erstellt. Sie illustrieren Küchenware und sind keine Bestimmungshilfe für Wildpflanzen.