Muskat: Geschmack, Verwendung und Ersatz

Frisch oder getrocknet?

Die getrocknete Nuss frisch fein reiben; gemahlene Ware sparsam einsetzen.

Wann kommt es in den Topf?

Zum Ende in Püree oder Sauce reiben und nach jeder kleinen Prise probieren.

Wozu passt es?

Kartoffelpüree, Spinat, Béchamel und Käsegebäck.

Küchenrichtungen & Gerichte

Französische Béchamel und mitteleuropäisches Kartoffelpüree oder Spinat.

Was passt als Ersatz?

Wenig Macis; Geschmack und Stärke unterscheiden sich.

Wie lagern?

Ganze Nüsse trocken und dunkel lagern; Pulver dicht verschließen.

Rezepte damit

Die Zutatenliste nennt das Kraut oder Gewürz. Frische, Trocknung und Menge bitte im Rezept prüfen.

• Bitterballen
• Bread and Butter Pudding
• Brokkoli-Cremesuppe
• Crocchè — neapolitanische Kartoffelkroketten
• Croque-Monsieur-Bissen
• Croquetas mit Serranoschinken
• Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
• Gefüllte Oliven mit Hackfleisch
• Gougères: Käsewindbeutel aus der Heißluftfritteuse
• Hühnerfrikassee mit Champignons und Erbsen
• Käsespätzle mit Röstzwiebeln
• Karottenkuchen-Küchlein
• Kartoffelgratin mit Bergkäse
• Kartoffelpuffer mit Apfelmus aus der Heißluftfritteuse
• Kartoffelsuppe mit Würstchen
• Königsberger Klopse mit Kapernsoße
• Kürbisbrot mit Kernen
• Lasagne mit Hackfleisch und Béchamel
• Maronensuppe mit Sahne
• Nudelauflauf mit Brokkoli und Schinken
• Pastéis de bacalhau
• Quiche Lorraine mit Speck
• Rissóis de camarão
• Semmelknödel selbst gemacht
• Spanakopita-Dreiecke
• Spargelcremesuppe
• Spinat-Schafskäse-Schnecken
• Zeljanica — Spinat-Käse-Ecken
• Zucchiniblüten mit Ricottafüllung
• Zwiebel-Speck-Fladen