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Zeljanica — Spinat-Käse-Ecken
Der Spinat muss ausgedrückt werden, bis er wirklich trocken ist — mit den Händen, nicht mit dem Löffel. Restwasser dampft zwischen den Filoschichten und weicht sie zu Papier auf. Und jede Schicht braucht Öl, sonst kleben sie statt zu blättern.
Zutaten
- 300 g Blattspinat blanchiert
- 250 g Schafskäse zerbröselt
- 200 g Quark trocken
- 2 Eier
- 8 Filoteigblätter
- 80 ml Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Den blanchierten Spinat mit den Händen kräftig ausdrücken, bis kein Wasser mehr kommt, und grob hacken.
- Mit Schafskäse, Quark, Eiern, Muskat, Salz und Pfeffer mischen.
- Zwei Filoblätter überlappend auslegen, mit Öl bestreichen, ein Drittel der Füllung als Streifen auflegen und locker aufrollen.
- Die Rolle schneckenförmig in eine geölte Form legen und mit den restlichen Blättern fortsetzen.
- Oben mit Öl bestreichen und 18 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkelgolden und blättrig ist. Lauwarm in Ecken schneiden.