Rezepte · Streetfood Europa · Italien
Gefüllte Oliven mit Hackfleisch
Aus den Marken, wo man eine Olive entsteint, füllt, paniert und wieder in Form bringt. Aufwendig — und jeden Bissen wert. Große Oliven aus dem Glas sind das Richtige. Kleine lassen sich zwar auch füllen, aber die Panade macht dann drei Viertel des Bissens aus.
Zutaten
- 24 große grüne Oliven entsteint
- 100 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Schalotte
- 30 g geriebener Hartkäse
- 1 Eigelb
- 1 Prise Muskat
- 60 g Mehl
- 1 Ei
- 100 g Semmelbrösel
- Öl zum Besprühen
Zubereitung
- Hackfleisch mit fein gewürfelter Schalotte anbraten, abkühlen lassen und mit Hartkäse, Eigelb und Muskat zu einer festen Paste mischen.
- Die Paste mit einem kleinen Spritzbeutel oder dem Stiel eines Löffels in die Oliven füllen.
- Oliven in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden, dabei jede einzeln zwischen den Fingern rollen.
- Mit Öl besprühen und 10 Minuten garen.
- Warm in einer kleinen Schale mit Zahnstochern servieren.