Rezepte · Streetfood Europa · Italien
Zucchiniblüten mit Ricottafüllung
Die kurze Saison macht sie zur Delikatesse, die Zerbrechlichkeit zur Übung. Ricotta vorher eine halbe Stunde abtropfen lassen. Zu nasse Füllung sprengt die Blüte, sobald der Dampf im Inneren Druck aufbaut.
Zutaten
- 10 Zucchiniblüten
- 200 g Ricotta
- 40 g geriebener Hartkäse
- 1 Eigelb
- 1 Prise Muskat
- 2 Zweige Basilikum
- 80 g Mehl
- 120 ml eiskaltes Mineralwasser
- 1 Prise Salz
- Öl zum Besprühen
Zubereitung
- Blüten vorsichtig öffnen und die Stempel im Inneren herausbrechen.
- Ricotta mit Hartkäse, Eigelb, gehacktem Basilikum, Muskat und Salz verrühren, in die Blüten füllen und die Spitzen leicht zusammendrehen.
- Mehl mit dem eiskalten Mineralwasser zu einem dünnflüssigen Teig verrühren, der die Blüte gerade überzieht.
- Blüten durch den Teig ziehen, abtropfen lassen, auf Backpapier legen und mit Öl besprühen.
- 9 Minuten garen, bis die Hülle trocken ist und leicht Farbe hat.