Basilikum: Geschmack, Verwendung und Ersatz
Süßlich, pfeffrig und je nach Sorte etwas nelkig.
Ocimum basilicum
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Karte: A5 quer, 0,1 MB · Ganzes Lexikon: 45 Seiten, 6,8 MB · mit MenuTome-Wasserzeichen
Drei Erkennungsmerkmale
- Breite weiche ovale Blätter
- Grün, bei anderen Sorten auch violett
- Süßlich-würziger Duft
Frisch oder getrocknet?
Für Pesto und Salate frisch verwenden; getrocknet passt es eher in gekochte Saucen.
Wann kommt es in den Topf?
Blätter erst zum Schluss zupfen und zugeben.
Wozu passt es?
Tomaten, Mozzarella, Zucchini und Pasta.
Küchenrichtungen & Gerichte
Italienische Tomatenküche und Pesto; andere Basilikumsorten passen zu anderen Küchen.
Was passt als Ersatz?
Petersilie mit wenig Minze als eigene Variante; kein geschmacksgleicher Ersatz.
Wie lagern?
Topf hell und ohne Kältestress stellen; abgeschnittene Blätter bald verbrauchen oder einfrieren.
Rezepte damit
Die Zutatenliste nennt das Kraut oder Gewürz. Frische, Trocknung und Menge bitte im Rezept prüfen.
Quellen und Hinweise
Quellen
- NC State Extension · Ocimum basilicum · Abgerufen 2026-10-25
- BZfE · How-to Kräuter · Abgerufen 2026-10-25
Bild: KI-erzeugt (OpenAI). Bildhinweis: Die Abbildungen wurden mit KI erstellt. Sie illustrieren Küchenware und sind keine Bestimmungshilfe für Wildpflanzen.