Rezepte · Streetfood Europa · Griechenland & Zypern
Spanakopita-Dreiecke
Zwischen den Filoschichten braucht es Fett, sonst backen sie zu einer Platte zusammen. Aber Butter allein lässt sie schnell dunkel werden — halb Butter, halb Olivenöl hält sie hell und blättrig. Und der Spinat muss trocken sein, sonst durchweicht das Dreieck von innen.
Zutaten
- 400 g Blattspinat blanchiert, ausgedrückt
- 200 g Feta zerbröselt
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 3 Frühlingszwiebeln in Röllchen
- 1 Ei
- 1 Handvoll Dill gehackt
- 8 Filoteigblätter
- 40 g Butter geschmolzen
- 40 ml Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Den Spinat sehr kräftig ausdrücken und grob hacken.
- Mit Feta, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Ei, Dill, Muskat und Pfeffer mischen.
- Butter und Olivenöl verrühren. Ein Filoblatt längs in drei Streifen schneiden und dünn bestreichen.
- Je einen Teelöffel Füllung an das Ende setzen und den Streifen zum Dreieck falten — wie eine Fahne.
- Die Dreiecke oben bestreichen und 16 Minuten backen, bis sie goldbraun und blättrig sind.