Rezepte · Beilagen
Semmelknödel selbst gemacht
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Aus alten Brötchen werden lockere Knödel, wenn die Milch warm ist und der Teig 15 Minuten durchziehen darf. Das Wasser darf danach nur leise ziehen, nicht sprudeln.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 300 g altbackene Brötchen ca. 6 Stück
- 250 ml Milch lauwarm
- 1 Stück kleine Zwiebel ca. 50 g
- 20 g Butter
- 2 Stück Eier Größe M
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Salz
- Pfeffer, Muskat nach Geschmack
- 2 EL Semmelbrösel bei Bedarf
Zubereitung
- Die Brötchen in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die Petersilie zugeben und alles über die Brötchenscheiben geben.
- Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, über die Brötchen gießen und mit den Händen vorsichtig durchmengen. Zugedeckt 15 Minuten durchziehen lassen.
- Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden bringen, dann die Hitze reduzieren, bis das Wasser nur noch leise zieht.
- Einen Probeknödel formen und 10 Minuten im Wasser ziehen lassen. Zerfällt er, 2 Esslöffel Semmelbrösel in die Masse kneten.
- Aus der Masse mit feuchten Händen 8 gleich große Knödel formen und ins leise siedende Wasser legen. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, ohne zu kochen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Tipp: Sprudelndes Wasser zerreißt die Knödel. Das Wasser darf nur leicht bewegt sein.
Tipp: Übrige Knödel am nächsten Tag in Scheiben schneiden und in Butter goldbraun braten, am besten mit Ei.