Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Brot aus dem Korb

Kürbisbrot mit Kernen

Name: Kürbisbrot mit Kernen
Prep time: 20 min
Cook time: 32 min
Total time: 52 min
Ingredients: 250 g Kürbispüree (Hokkaido gegart und ausgekühlt); 400 g Dinkelmehl 630; 100 ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 10 g Salz; 60 g Kürbiskerne; 1 Prise Muskatnuss

Kürbis bringt viel Wasser mit. Die 100 ml sind ein Startwert — ist der Teig nach zwei Minuten Kneten noch klebrig, kommt Mehl dazu, nicht Wasser.

Vorbereitung 20 Min.
Garzeit 32 Min.
mittel
Heißluft · 160 °C · 32 Min.

Kürbisbrot mit Kernen — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

250 g Kürbispüree (Hokkaido gegart und ausgekühlt)
400 g Dinkelmehl 630
100 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
10 g Salz
60 g Kürbiskerne
1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

Kürbispüree mit Wasser, Hefe und Mehl verkneten, dann Salz, Muskat und die Hälfte der Kerne.
1,5 Stunden gehen lassen.
Laib formen, mit den restlichen Kernen bestreuen, 30 Minuten gehen lassen.
Einschneiden und 32 Minuten backen.