Zitronenmelisse: Geschmack, Verwendung und Ersatz
Mild zitronig, grün und wenig säuerlich.
Melissa officinalis
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Karte: A5 quer, 0,2 MB · Ganzes Lexikon: 45 Seiten, 6,8 MB · mit MenuTome-Wasserzeichen
Drei Erkennungsmerkmale
- Breite leicht herzförmige Blätter
- Runzeliges grünes Blatt mit gekerbtem Rand
- Zitronenduft beim Zerreiben
Frisch oder getrocknet?
Frische Blätter sind für das Zitronenaroma erste Wahl.
Wann kommt es in den Topf?
Kurz vor dem Servieren zugeben oder in einer abgekühlten Flüssigkeit ziehen lassen.
Wozu passt es?
Obstsalat, Quark, Erbsen und kalte Getränke.
Küchenrichtungen & Gerichte
Sommerliche mitteleuropäische Obstküche und Quarkspeisen.
Was passt als Ersatz?
Etwas Zitronenabrieb; er liefert keine Kräuternote.
Wie lagern?
Kühl und leicht feucht eingewickelt aufbewahren; bald verbrauchen.
Rezepte damit
Im vorhandenen Rezeptbestand wurde diese Zutat noch nicht gefunden.
Quellen und Hinweise
Quellen
- NC State Extension · Melissa officinalis · Abgerufen 2026-10-25
- BZfE · How-to Kräuter · Abgerufen 2026-10-25
Bild: KI-erzeugt (OpenAI). Bildhinweis: Die Abbildungen wurden mit KI erstellt. Sie illustrieren Küchenware und sind keine Bestimmungshilfe für Wildpflanzen.