Rosmarin: Geschmack, Verwendung und Ersatz
Harzig, kräftig und etwas kiefernartig.
Salvia rosmarinus
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Karte: A5 quer, 0,2 MB · Ganzes Lexikon: 45 Seiten, 6,8 MB · mit MenuTome-Wasserzeichen
Drei Erkennungsmerkmale
- Schmale feste nadelartige Blätter
- Dunkelgrün oben, hell unten
- Harziger Duft
Frisch oder getrocknet?
Frische Zweige oder getrocknete Nadeln; letztere fein hacken.
Wann kommt es in den Topf?
Mitgaren lassen; ganze Zweige nach dem Garen herausnehmen.
Wozu passt es?
Kartoffeln, Lamm, Focaccia und geröstete Möhren.
Küchenrichtungen & Gerichte
Italienische Focaccia, mediterranes Ofengemüse und Lammgerichte.
Was passt als Ersatz?
Thymian ergibt eine weniger harzige Richtung.
Wie lagern?
Frische Zweige kühl lagern; getrocknete Nadeln dicht, trocken und dunkel halten.
Rezepte damit
Die Zutatenliste nennt das Kraut oder Gewürz. Frische, Trocknung und Menge bitte im Rezept prüfen.
Quellen und Hinweise
Quellen
- NC State Extension · Salvia rosmarinus · Abgerufen 2026-10-25
- BZfE · How-to Kräuter · Abgerufen 2026-10-25
Bild: KI-erzeugt (OpenAI). Bildhinweis: Die Abbildungen wurden mit KI erstellt. Sie illustrieren Küchenware und sind keine Bestimmungshilfe für Wildpflanzen.