Lorbeer: Geschmack, Verwendung und Ersatz
Herb, würzig und etwas harzig.
Laurus nobilis
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Karte: A5 quer, 0,2 MB · Ganzes Lexikon: 45 Seiten, 6,8 MB · mit MenuTome-Wasserzeichen
Drei Erkennungsmerkmale
- Feste länglich-elliptische Blätter
- Dunkelgrün und leicht gewellter Rand
- Herb-harziger Duft
Frisch oder getrocknet?
Frische Blätter schmecken anders als getrocknete; mit einem Blatt beginnen.
Wann kommt es in den Topf?
In Flüssigkeit mitgaren und das ganze Blatt vor dem Servieren entfernen.
Wozu passt es?
Brühe, Linsen, Tomatensauce und Schmorgerichte.
Küchenrichtungen & Gerichte
Französische Brühen, mediterrane Tomatensaucen und mitteleuropäische Linsen.
Was passt als Ersatz?
Wenig Thymian als andere Kräuternote; Weglassen ist ebenfalls möglich.
Wie lagern?
Frische Blätter kühl lagern; für den Vorrat vollständig trocknen und dicht verpacken.
Rezepte damit
Die Zutatenliste nennt das Kraut oder Gewürz. Frische, Trocknung und Menge bitte im Rezept prüfen.
Quellen und Hinweise
Quellen
- NC State Extension · Laurus nobilis · Abgerufen 2026-10-25
- BZfE · How-to Kräuter · Abgerufen 2026-10-25
Bild: KI-erzeugt (OpenAI). Bildhinweis: Die Abbildungen wurden mit KI erstellt. Sie illustrieren Küchenware und sind keine Bestimmungshilfe für Wildpflanzen.