Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Brötchen & Stangen

Bagels

Name: Bagels
Prep time: 30 min
Cook time: 14 min
Total time: 44 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 280 ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 10 g Salz; 2 EL Zucker; 2 l Wasser + 2 EL Zucker (Kochbad); 1 Ei Sesam oder Mohn

Das Kochbad ist der Grund für die typische zähe Kruste — nicht überspringen.

6 Portionen
Vorbereitung 30 Min.
Garzeit 14 Min.
anspruchsvoll
Heißluft · 175 °C · 14 Min.

Zutaten

500 g Mehl
280 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
10 g Salz
2 EL Zucker
2 l Wasser + 2 EL Zucker (Kochbad)
1 Ei Sesam oder Mohn

Zubereitung

Teig kneten, 1 Stunde gehen lassen.
6 Kugeln formen, Loch hineindrücken und weiten; 20 Minuten gehen lassen.
Im Zuckerwasser je 45 Sekunden pro Seite kochen, abtropfen lassen.
Mit Ei bestreichen, bestreuen und 14 Minuten backen.