Rezepte · HEISSLUFT Süß · Kekse, Bällchen & Naschkram

Baiser-Küsschen

Name: Baiser-Küsschen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 2 Eiweiß; 100 g feiner Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Speisestärke

Das einzige Rezept im Buch, das Geduld verlangt. Baiser wird nicht gebacken, sondern getrocknet — Hitze macht es braun statt knusprig. Eine Spur Fett im Rührbecher verhindert, dass Eiweiß steif wird. Becher vorher mit Zitrone auswischen.

30 Portionen
Vorbereitung 15 Min.
Garzeit 45 Min.
mittel
Heißluft · 100 °C · 45 Min.

Baiser-Küsschen — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

2 Eiweiß
100 g feiner Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft
1 TL Speisestärke

Zubereitung

Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif schlagen.
Zucker esslöffelweise einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und zwischen den Fingern nicht mehr knirscht.
Stärke unterheben, kleine Tupfen auf Backpapier setzen.
45 Minuten bei 100 °C trocknen, dann im ausgeschalteten Korb auskühlen lassen.