Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Brötchen & Stangen

Brötchen aus dem Korb

Name: Brötchen aus dem Korb
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Type 550); 300 ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 10 g Salz; 1 TL Zucker; 1 EL Öl

Das Besprühen mit Wasser ersetzt den Dampf des Backofens — ohne es bleibt die Kruste blass.

8 Portionen
Vorbereitung 20 Min.
Garzeit 14 Min.
mittel
Heißluft · 170 °C · 14 Min.

Brötchen aus dem Korb — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

500 g Weizenmehl (Type 550)
300 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
10 g Salz
1 TL Zucker
1 EL Öl

Zubereitung

Alle Zutaten 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In 8 Stücke teilen, rundwirken, weitere 30 Minuten gehen lassen.
Oben einschneiden, mit Wasser besprühen und 14 Minuten backen.