Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Brötchen & Stangen

Buchweizen-Brötchen

Name: Buchweizen-Brötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Buchweizenmehl; 150 g Reismehl; 2 TL Flohsamenschalen; 350 ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 9 g Salz; 1 EL Honig

Flohsamen ersetzen das Klebergerüst — ohne sie zerfällt der Teig.

8 Portionen
Vorbereitung 20 Min.
Garzeit 18 Min.
mittel
Heißluft · 170 °C · 18 Min.

Buchweizen-Brötchen — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

250 g Buchweizenmehl
150 g Reismehl
2 TL Flohsamenschalen
350 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
9 g Salz
1 EL Honig

Zubereitung

Flohsamenschalen mit etwas Wasser 5 Minuten quellen lassen.
Alle Zutaten zu einem weichen Teig verrühren (nicht kneten — er hat kein Gluten).
Mit nassen Händen Brötchen formen, 1 Stunde gehen lassen.
18 Minuten backen.