Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Brot aus dem Korb

Buchweizen-Nussbrot

Name: Buchweizen-Nussbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 38 min
Total time: 58 min
Ingredients: 200 g Buchweizenmehl; 100 g gemahlene Haselnüsse; 50 g Reismehl; 3 TL Flohsamenschalen; 1 Päckchen Backpulver (glutenfrei); 350 ml Wasser; 2 EL Apfelessig; 9 g Salz; 60 g Haselnüsse grob gehackt

Der Essig ist kein Geschmack, sondern Technik — er hilft dem Backpulver und nimmt dem Buchweizen die seifige Note.

Vorbereitung 20 Min.
Garzeit 38 Min.
mittel
Heißluft · 155 °C · 38 Min.

Buchweizen-Nussbrot — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

200 g Buchweizenmehl
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Reismehl
3 TL Flohsamenschalen
1 Päckchen Backpulver (glutenfrei)
350 ml Wasser
2 EL Apfelessig
9 g Salz
60 g Haselnüsse grob gehackt

Zubereitung

Flohsamenschalen mit dem Wasser verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
Alle übrigen Zutaten unterrühren und weitere 20 Minuten quellen lassen.
In eine kleine gefettete Form füllen.
38 Minuten backen; Stäbchenprobe.