Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Brötchen & Stangen

Dinkelbrötchen

Name: Dinkelbrötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Dinkelmehl 630; 300 ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 10 g Salz; 1 EL Öl; 1 TL Honig

Dinkel wird bei Überknetung krümelig — lieber zu kurz als zu lang.

8 Portionen
Vorbereitung 20 Min.
Garzeit 15 Min.
mittel
Heißluft · 170 °C · 15 Min.

Dinkelbrötchen — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

500 g Dinkelmehl 630
300 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
10 g Salz
1 EL Öl
1 TL Honig

Zubereitung

Dinkelteig nur kurz kneten (5 Minuten) — er verträgt weniger als Weizen.
1 Stunde gehen lassen, Brötchen formen, 30 Minuten gehen lassen.
Einschneiden, besprühen und 15 Minuten backen.