Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Brötchen & Stangen

Emmer-Brötchen mit Sesam

Name: Emmer-Brötchen mit Sesam
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Emmermehl; 150 g Weizenmehl 550; 300 ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 9 g Salz; 1 EL Honig; 4 EL Sesam

Emmer verträgt kein langes Kneten — sein Kleber reißt, und der Teig wird plötzlich flüssig. Kurz kneten, dafür lange gehen lassen.

8 Portionen
Vorbereitung 20 Min.
Garzeit 16 Min.
mittel
Heißluft · 170 °C · 16 Min.

Emmer-Brötchen mit Sesam — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

300 g Emmermehl
150 g Weizenmehl 550
300 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
9 g Salz
1 EL Honig
4 EL Sesam

Zubereitung

Alles verkneten — Emmer aber höchstens 5 Minuten.
1,5 Stunden gehen lassen.
Acht Brötchen formen, besprühen, in Sesam wälzen und 30 Minuten gehen lassen.
16 Minuten backen.