Rezepte · Streetfood Europa · Balkan
Kifle mit Frischkäse
Der Teig geht zweimal: einmal in der Schüssel, einmal als geformtes Hörnchen. Der zweite Gang wird meist übersprungen, und genau dann bleiben die Kifle dicht und schwer. Zwanzig Minuten auf dem Blech genügen — sie sollen sichtbar aufgehen, bevor sie in die Hitze kommen.
Zutaten
- 350 g Weizenmehl 550
- 180 ml Milch lauwarm
- 7 g Trockenhefe
- 50 g Butter weich
- 1 Ei
- 8 g Salz
- 1 TL Zucker
- 200 g Frischkäse oder junger Schafskäse
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 2 EL Sesam
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Milch, Butter und Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig zu einem Kreis ausrollen und in zwölf Dreiecke schneiden.
- Auf die breite Seite jedes Dreiecks einen Teelöffel Käse setzen und zum Hörnchen aufrollen.
- Die Kifle auf Backpapier setzen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen — dieser zweite Gang entscheidet über die Lockerheit.
- Mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und 14 Minuten backen.