Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Brot aus dem Korb

Kürbiskern-Kruste

Name: Kürbiskern-Kruste
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 350 g Weizenmehl 1050; 100 g Roggenmehl; 300 ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 10 g Salz; 1 TL Rübensirup; 120 g Kürbiskerne

Die Kerne außen verbrennen schneller, als die Kruste bräunt. Wird die Oberseite nach 20 Minuten zu dunkel, ein Stück Backpapier auflegen.

Vorbereitung 25 Min.
Garzeit 30 Min.
mittel
Heißluft · 160 °C · 30 Min.

Kürbiskern-Kruste — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

350 g Weizenmehl 1050
100 g Roggenmehl
300 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
10 g Salz
1 TL Rübensirup
120 g Kürbiskerne

Zubereitung

Teig kneten, 60 g Kerne unterkneten, 1,5 Stunden gehen lassen.
Runden Laib formen, mit Wasser besprühen und rundum in den restlichen Kernen wälzen.
Weitere 30 Minuten gehen lassen.
Über Kreuz einschneiden und 30 Minuten backen.