Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Brötchen & Stangen

Kurze Körnerstangen

Name: Kurze Körnerstangen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl 1050; 100 g Weizenmehl 550; 260 ml lauwarmes Wasser; 0,5 Päckchen Trockenhefe; 9 g Salz; 50 g Saatenmischung (Sesam Lein, Sonnenblume)

Die Länge ist kein Geschmacksurteil, sondern Korbmaß. Zwei Stangen nebeneinander brauchen einen 5-l-Korb; im kleineren Gerät zwei Durchgänge.

4 Portionen
Vorbereitung 20 Min.
Garzeit 15 Min.
mittel
Heißluft · 175 °C · 15 Min.

Kurze Körnerstangen — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

300 g Weizenmehl 1050
100 g Weizenmehl 550
260 ml lauwarmes Wasser
0,5 Päckchen Trockenhefe
9 g Salz
50 g Saatenmischung (Sesam Lein, Sonnenblume)

Zubereitung

Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
Vierteln und zu Stangen von höchstens 18 cm rollen — längere liegen nicht mehr einlagig im Korb.
Schräg einschneiden, besprühen, in Saaten wälzen, 30 Minuten gehen lassen.
15 Minuten backen.