Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Herzhaft — gefüllt, belegt, gesalzen

Laugenbrezeln

Name: Laugenbrezeln
Prep time: 30 min
Cook time: 13 min
Total time: 43 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 10 g Salz; 1 TL Zucker; 30 g Butter; 1 l Wasser + 40 g Natron (Laugenbad); Grobes Salz

Natron statt echter Lauge — sicher in der Hausküche und ergibt fast dieselbe Farbe.

8 Portionen
Vorbereitung 30 Min.
Garzeit 13 Min.
anspruchsvoll
Heißluft · 180 °C · 13 Min.

Laugenbrezeln — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

500 g Mehl
250 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
10 g Salz
1 TL Zucker
30 g Butter
1 l Wasser + 40 g Natron (Laugenbad)
Grobes Salz

Zubereitung

Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
Stränge rollen und zu Brezeln schlingen; 20 Minuten kaltstellen.
Wasser mit Natron aufkochen, Brezeln je 30 Sekunden hineingeben (Handschuhe!).
Abtropfen lassen, einschneiden, salzen und 13 Minuten backen.