Rezepte · Streetfood Europa · Vom Bosporus
Pide-Schiffchen mit Hackfleisch und Ei
Das türkische Teigboot, dessen Ränder hochgezogen werden, damit nichts ausläuft. Das Ei kommt zum Schluss. Die Mulde für das Ei mit dem Löffelrücken vorformen, bevor der Teig in den Korb geht. In einen heißen Fladen lässt sich nachträglich keine Kuhle mehr drücken.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl 550
- 5 g Trockenhefe
- 180 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 8 g Salz
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Spitzpaprika
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikaflocken
- 4 Eier
Zubereitung
- Aus Mehl, Hefe, Salz, Olivenöl und Wasser einen Teig kneten und eine Stunde gehen lassen.
- Hackfleisch mit gewürfelter Zwiebel, Paprika, Tomatenmark und Paprikaflocken roh vermengen und salzen.
- Vier längliche Fladen ausrollen, die Füllung mittig verteilen, die Ränder einschlagen und die Enden zu Spitzen zusammendrücken.
- Zehn Minuten backen, dann je ein Ei in die vorgeformte Mulde gleiten lassen.
- Weitere vier Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.