Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Brötchen & Stangen

Quinoa-Amaranth-Brötchen

Name: Quinoa-Amaranth-Brötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Quinoa gekocht und ausgekühlt; 50 g Amaranth gepufft; 250 g Dinkelmehl 630; 100 g Weizenvollkornmehl; 250 ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 10 g Salz; 2 EL Leinsamen

Gekochtes Quinoa muss abgetropft und kalt sein. Feucht eingearbeitet macht es den Teig schwer, und die Brötchen bleiben in der Mitte klitschig.

6 Portionen
Vorbereitung 20 Min.
Garzeit 20 Min.
mittel
Heißluft · 165 °C · 20 Min.

Quinoa-Amaranth-Brötchen — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

100 g Quinoa gekocht und ausgekühlt
50 g Amaranth gepufft
250 g Dinkelmehl 630
100 g Weizenvollkornmehl
250 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
10 g Salz
2 EL Leinsamen

Zubereitung

Mehle, Wasser, Hefe und Salz verkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
Quinoa, Amaranth und Leinsamen unterfalten.
Sechs Brötchen formen und 45 Minuten gehen lassen.
Einschneiden, besprühen und 20 Minuten backen.