Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Brötchen & Stangen

Salzstangen mit Kümmel

Name: Salzstangen mit Kümmel
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 400 g Weizenmehl 550; 220 ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 8 g Salz; 30 g weiche Butter; 1 EL Natron auf 500 ml Wasser (Natronbad); grobes Salz und Kümmel zum Bestreuen

Das Natronbad gibt die Laugenfarbe und den Geschmack. Es ersetzt echte Lauge, ist ungefährlich — und ohne es bleiben die Stangen blass und schmecken nach Brötchen.

16 Portionen
Vorbereitung 25 Min.
Garzeit 12 Min.
mittel
Heißluft · 175 °C · 12 Min.

Salzstangen mit Kümmel — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

400 g Weizenmehl 550
220 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
8 g Salz
30 g weiche Butter
1 EL Natron auf 500 ml Wasser (Natronbad)
grobes Salz und Kümmel zum Bestreuen

Zubereitung

Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
In 16 Stücke teilen und zu Stangen von 15 cm rollen.
Das Natronwasser aufkochen, die Stangen je 20 Sekunden hineingeben, abtropfen lassen.
Mit Salz und Kümmel bestreuen und 12 Minuten backen.