Rezepte · Streetfood Europa · Vom Bosporus
Simit-Ringe
Was Simit von jedem anderen Sesamring unterscheidet, ist das Bad in Pekmez — Traubensirup. Er färbt die Kruste dunkel und lässt den Sesam kleben. Ohne dieses Bad bleibt der Ring blass und der Sesam fällt beim ersten Bissen ab.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl 550
- 230 ml Wasser lauwarm
- 7 g Trockenhefe
- 8 g Salz
- 1 TL Zucker
- 2 EL Öl
- 4 EL Pekmez oder Zuckerrübensirup
- 100 ml Wasser für das Bad
- 150 g Sesam
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Öl und Wasser zu einem festen Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig in sechs Stücke teilen, jedes zu einem langen Strang rollen, den Strang doppelt legen und verdrehen, dann zum Ring schließen.
- Pekmez mit 100 ml Wasser verrühren. Jeden Ring hineintauchen, abtropfen lassen und sofort in Sesam wälzen.
- Auf Backpapier 20 Minuten ruhen lassen.
- 14 Minuten backen, bis die Ringe tief goldbraun sind.