Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Kraftbrote — Eiweiß, Saaten, Körner

Skyr-Vollkornbrot mit dreierlei Saaten

Name: Skyr-Vollkornbrot mit dreierlei Saaten
Prep time: 20 min
Cook time: 32 min
Total time: 52 min
Ingredients: 250 g Weizenvollkornmehl; 150 g Weizenmehl 550; 200 g Skyr; 150 ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 10 g Salz; 30 g Kürbiskerne; 30 g Sonnenblumenkerne; 30 g Leinsamen

Saaten vorher zu rösten ist der ganze Unterschied — ungeröstet schmecken sie im fertigen Brot nach nichts. Sie müssen dabei vollständig abkühlen, sonst töten sie die Hefe.

Vorbereitung 20 Min.
Garzeit 32 Min.
mittel
Heißluft · 160 °C · 32 Min.

Skyr-Vollkornbrot mit dreierlei Saaten — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

250 g Weizenvollkornmehl
150 g Weizenmehl 550
200 g Skyr
150 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
10 g Salz
30 g Kürbiskerne
30 g Sonnenblumenkerne
30 g Leinsamen

Zubereitung

Die Saaten trocken 4 Minuten bei 160 °C im Korb rösten und auskühlen lassen.
Alle übrigen Zutaten kneten, zwei Drittel der Saaten unterkneten.
1 Stunde gehen lassen, runden Laib formen, mit den restlichen Saaten bestreuen.
Über Kreuz einschneiden und 32 Minuten backen.